食品科學與工程專業

中德合作共建專業，省級一流本科專業建設點，省級“專業綜合改革”試點專業，省級校企合作實踐教育基地，安徽省農產品加工體系果蔬加工崗位依托單位，合肥小漿果加工綜合試驗站，校級重點建設學科，具有“生物與醫藥”碩士專業學位授予點。

培養目標

   本專業面向食品行業經濟發展需求，立足我國農產品加工業發展大局，堅持黨的教育方針，緊緊圍繞立德樹人核心任務，培養社會責任感強、基礎理論扎實、具備實踐能力與創新意識的高素質應用型人才；培養德、智、體、美、勞全面發展，具備倫理道德素養、綠色發展理念和食品科學與工程學科基礎理論知識，能夠在食品生產、加工、檢測、銷售、流通及與本學科相關的生產管理、質量控制、工程設計、產品研發、體系認證、營養教育和科學研究方面工作的高級工程技術人才。本專業通過借鑒德國應用科學大學教學模式，引進消化模塊化教學理念，結合我國社會教育需求和學校教學實際，逐步構建和完善人才培養方案，形成以服務地方經濟建設需求、培養學生能力為導向的食品科學與工程專業模塊化人才培養模式。

主要課程

食品微生物學、食品化學、食品生物化學、食品營養學、食品分析、食品工程原理、食品加工工藝學、食品保藏原理、食品安全學、食品質量管理學、食品工廠設計、食品感官評價、食品添加劑、功能性食品、食品標準與法規等。

就業方向

    畢業生主要在市場監督管理部門、科研院所、高等院校、加工企業以及與食品相關的政府和企事業單位從事科學研究、產品開發、工程設計、品質控制、生產管理、營養咨詢、分析檢測等方面工作，也可繼續攻讀碩士學位研究生或出國深造。畢業生就業前景良好，就業率位于學校專業前列，近7年來本專業學生平均考研錄取率為38.9%。

專業特色

    食品科學與工程專業是中德合作共建專業，2016年獲批省級“專業綜合改革”試點專業，2017年進入安徽省本科第一批次招生，2018年獲批省級校企合作實踐教育基地，2019年獲批安徽省農產品加工產業體系合肥小漿果加工綜合試驗站，2020年入選省級一流本科專業建設點，2021年獲批省級果蔬加工崗位專家依托單位，同年獲批“生物與醫藥”食品工程方向專業碩士招生。本專業師資隊伍力量充實，結構合理，現有教師中博士占72.7%，“雙能型”教師占81.8%。專業教師主持參與國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、省重大科技專項、省重點研發計劃項目、省自然科學基金項目等50項，獲得國家級教學成果獎2項，省部級教學及科研獎10項。食品專業現有5個省級教科研平臺，擁有實習就業基地20余家，所培養的學生在各類省級以上創新創業大賽中獲得優異的成績。

食品質量與安全專業

本專業為中德合作共建專業，安徽省專業綜合改革試點專業。學制四年，畢業授予工學學士學位。

培養目標

本專業培養適應現代食品工業和社會發展需要，德、智、體、美全面發展，富有創新能力和開拓精神，具有化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學等方面基本理論和基本知識，具有食品領域分析檢測、質量控制、管理、認證的基本技能，熟悉食品質量標準、安全管理體系和法規的復合型、應用型專業人才。

主要課程

    食品檢測技術，食品加工工藝學，食品營養學，食品衛生學，食品添加劑，食品毒理學，食品質量管理學，食品感官評價，食品標準與法規等。

就業方向

畢業生可從事食品及相關領域內分析檢測、質量控制、安全評價、生產管理、教學及科學研究等工作。優秀學生可申請到德國、美國、愛爾蘭等高等院校攻讀碩士學位。